料理の基本知恵袋

　　　今さら人には聞けない主婦の常識を紹介します。
　　　家事の中でも料理の基本を紹介します。
　　　家事の基本と裏技をマスターして、カリスマ主婦を目指しましょう！！

　　　＊当サイトのコンテンツはプロモーションを含みます。

料理の『さしすせそ』とは？！
　　　主婦の常識

正しいダシの取り方とは？！
　　　主婦の常識

おいしいお米の炊き方・保存方法
　　　主婦の常識

小さじ１、大さじ１、カップ１って何ｇ
　　　主婦の常識

ドレッシングのどっちが先？
　　　主婦の常識

味噌汁のどっちが先？

　ここになければ料理の裏技・知恵袋を見てね　

■■■　料理の『さしすせそ』とは？！　 ■■■

誰もが一度は耳にした事のある料理の『さしすせそ』とは、煮物を味付けする時に入れる調味料の順番のことをさしています。
『さ』は砂糖
『し』は塩
『す』はお酢
『せ』はちょっとひねってしょうゆ
『そ』はみそのこと。
この順番で入れるにはちゃんと理由があるんですね。
例えば、砂糖を塩の前に入れるのは、塩は具の水分を取ってしまうので、
砂糖のしみこみが悪くなるため先にいれる、とかね♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　▲料理の基本知恵袋TOPへ

■■■　正しいダシの取り方とは？！　 ■■■

粉末のダシを使う場合も多いけれど、やっぱだしをちゃんととるのが一番！！
ちゃんとしたダシのとり方って知ってますか？！ただ、煮詰めりゃいいってもんじゃぁないんですよ。
これを機会にちゃんとしたダシをとってみましょうね。

『昆布だし』
出し昆布は肉厚であめ色でよく乾燥している幅広のものを選びましょう。
昆布の表面に白い粉がついていますが、うまみ成分なので、だしをとる前に洗ったりしないようにしましょう。
たっぷりの水(水から昆布を入れるのがポイント!)に昆布を入れ、中火でゆっくりダシを
とります。
沸騰直前に昆布を取り出しましょう。
水出し（煮込まず水からダシをとる場合）は、水２カップに昆布４ｃｍを２枚使用します。
この状態で１０時間待てばできあがりです。

『かつおだし』
水１Ｌに８００ｇのかつお節を使用します。
お湯が沸騰してから鰹節を入れ、３０秒煮出すとできあがります。
（煮出す時間を長くすると、味は濃くなりますが、香りが少なくなるのでお好みで調節しましょう。）
かつお節をこして使いましょう。

『煮干だし』
なるべく小ぶりでつやのあるものを選びましょう。
頭とはらわたを取り除き、水からいれます。
水１Ｌに対して、煮干50ｇです。
煮立ったら弱火にしてアクをとり、５・６分煮出します。
水出しの場合は、同じ分量を使用し、１０～１２時間置くとできあがります。
煮出しの方が生くささがでるので、気になるときは、酒大さじ１を加えるとやわらぎます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　▲料理の基本知恵袋TOPへ

■■■　おいしいお米の炊き方・保存方法　 ■■■

お米を研ぐときってどうやってますか？
ゴシゴシ力を入れりゃあいいってもんじゃないんです。
一番いいのはやさしく洗うこと。
せっかくいいお米でも、力を入れて洗ってしまうと割れてしまったり、欠けてしまったりするからなんです。
洗う回数は適度に。
お米のとぎ汁が白くなるまでず～～～と洗っていてはおいしいお米は食べれません。
お米は洗っている時から水を吸収していってしまうので、洗って捨てるような水をお米が吸ってしまっては汚れたお米を食べているのと同じ状態。
何事もやりすぎはよくないんですね。

洗い終えてからすぐスイッチを入れるのも間違い！
お米が十分水分を吸収してから炊いた方がふっくら仕上がります。
一応ポイントをまとめます。

①１度ボールか何かに入れたお米に水を注ぎいれ、一端水を捨てます。
（精米する時に付いた汚れを流すために行います。） ②力を入れず、優しく数回洗います。
③洗い終えたら分量の水を入れて２時間待ちます。
ミネラルウォーターを使うとよりいいのですが、使用する場合は軟水にしましょう。硬水はタブーです。
　※ただし、夏場などは暑い場所に放置するのはタブーなので、ラップかないかをした後に冷蔵庫で保管します。
④後は炊飯器にお任せします。炊き上がったお米は早めに移し変えましょう。
一度で食べきれない場合は冷凍をするとおいしくいただけます。

当たり前のことですが、お米は新鮮な方がおいしいです。
なるべく精米年月日を見てより新しいものを購入しましょう。

お米は袋をあけてしまうと段々と鮮度がおち、一ヶ月程するとおいしくいただけないようです。
保存は真空で冷蔵庫で保存するのが一番いいようですが、普通の家庭では冷蔵庫にそんなスペースないと思うので不可能ですよね（笑）
そこまで神経質になることはないと思うので、開けたら早めにいただきましょう。
ちなみにともすけは健康のために発芽玄米と白米を１：２の割合で混ぜています。
発芽玄米にはギャバ（アミノ酸の一種）や食物繊維が豊富で物忘れやボケ防止、便秘解消にいいそうです。

さらに、ギャバには血圧を下げたり、中性脂肪を抑えたり、人造や肝臓の機能を高めたりもしてくれるそう。
サプリメントだと飲み忘れとかがありますが、お米だと手軽だし、毎日取れるからいいですよね。
それに、毎日食べるお米だからこそ、健康にいいものを食べたいですよね。
さらに発芽玄米は甘みがあるのでごはんがおいしく仕上がります。

食物繊維が多いからか、白米よりも少し固さがあるのでよく噛む事になり顎が鍛えられ、消化にもよくなります。
お年寄りがいる家庭でも、お米をきちんとたけば安心して食べられます。
（水に浸すことをお忘れなく！）
ともすけお勧めはファンケルの発芽玄米です。
初回購入は送料無料です♪ここから購入できますよ！

　　→　「発芽米1kg 【ファンケル公式】お試しトライアル」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　▲料理の基本知恵袋TOPへ

■■■　小さじ１、大さじ１、カップ１って何ｇ？　 ■■■

実際小さじ１や大さじ１をグラムで書いてあるレシピだと混乱してしまう人っているんじゃないですか？
ともすけも砂糖ＯＯｇと言われちゃうと戸惑ってしまいます(笑）
そんな人のために一覧表を作成したので参考にしてくださいね。

調味料	小さじ	大さじ	カップ
水・お酢・酒	５ｇ	１５ｇ	２００ｇ
醤油・みりん	６ｇ	１７ｇ	２３０ｇ
バター・油	４ｇ	１３ｇ	１８０ｇ
味噌	６ｇ	１８ｇ	２３０ｇ
塩	４ｇ	１２ｇ	１６０ｇ
小麦粉	３ｇ	８ｇ	１００ｇ
砂糖・こしょう	３ｇ	１０ｇ	１２０ｇ
カレー粉	２ｇ	７ｇ	９０ｇ